Trong bối cảnh toàn cầu hóa ngày càng sâu rộng, mọi lĩnh vực từ kinh tế, giáo dục cho đến văn hóa – xã hội đều đang có sự dịch chuyển mạnh mẽ. Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn tại Việt Nam không nằm ngoài xu thế này. Sự giao thoa giữa ẩm thực Việt Nam và thế giới không chỉ góp phần làm phong phú bức tranh ẩm thực trong nước, mà còn mở ra những cánh cửa nghề nghiệp rộng lớn cho những ai đam mê nghề bếp.
Ẩm thực – cầu nối giữa các nền văn hóa
Ẩm thực là một phần quan trọng của văn hóa dân tộc. Trong thời đại mà du lịch, giao lưu quốc tế và học tập toàn cầu diễn ra sôi động, các nền ẩm thực cũng có cơ hội “gặp gỡ” và học hỏi lẫn nhau. Những món ăn truyền thống như phở, bánh mì, gỏi cuốn, bún chả ngày càng được thế giới biết đến và yêu thích.
Ở chiều ngược lại, các đầu bếp Việt cũng đang tích cực tiếp thu kỹ thuật chế biến và phong cách trình bày món ăn từ các nền ẩm thực lớn như Nhật Bản, Hàn Quốc, Pháp, Ý, Trung Quốc…. Nhờ đó, ngành chế biến món ăn không chỉ dừng lại ở việc nấu ngon, mà còn yêu cầu người làm nghề phải có hiểu biết sâu rộng về khẩu vị, nguyên liệu và văn hóa ẩm thực quốc tế.
Ngành học tích hợp kỹ năng và kiến thức toàn diện
Để đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường trong nước và quốc tế, ngành Kỹ thuật chế biến món ăn hiện nay không chỉ đào tạo kỹ năng thực hành nấu nướng, mà còn cung cấp cho người học nền tảng kiến thức về:
- Văn hóa ẩm thực đa quốc gia
- Kỹ năng trình bày, sáng tạo món ăn
- An toàn thực phẩm và dinh dưỡng
- Tổ chức và quản lý bếp ăn công nghiệp
Điều này giúp sinh viên sau khi tốt nghiệp có đủ năng lực làm việc trong môi trường chuyên nghiệp và có thể thích nghi với nhiều mô hình ẩm thực khác nhau.
Cơ hội nghề nghiệp tại Việt Nam
Với sự phát triển của ngành du lịch và dịch vụ lưu trú, Việt Nam đang ngày càng cần nhiều đầu bếp có tay nghề cao. Các đô thị lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Hội An, Huế… là nơi tập trung hàng loạt nhà hàng, khách sạn, resort tiêu chuẩn quốc tế – đồng nghĩa với nhu cầu nhân lực chất lượng cao trong lĩnh vực ẩm thực ngày một tăng.
Một số vị trí sinh viên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn có thể đảm nhận gồm:
👨🍳 Đầu bếp tại nhà hàng, khách sạn 3-5 sao
🍲 Tổ trưởng, quản lý bếp tại bếp ăn công nghiệp, trường học, bệnh viện
🥗 Chuyên viên sáng tạo món ăn cho các thương hiệu F&B
🎓 Giảng viên hoặc kỹ thuật viên tại các trung tâm đào tạo nghề
🚀 Chủ nhà hàng, quán ăn theo mô hình ẩm thực Việt – Á – Âu
Mức lương khởi điểm thường dao động từ 8 – 15 triệu đồng/tháng, và sẽ cao hơn nếu có kỹ năng ngoại ngữ hoặc kinh nghiệm quản lý bếp.
Bước ra thế giới – nghề bếp Việt ngày càng được trọng dụng
Không chỉ có đất phát triển trong nước, người theo nghề bếp còn có nhiều cơ hội làm việc tại nước ngoài, đặc biệt là ở những quốc gia có ngành du lịch phát triển mạnh như Nhật Bản, Úc, Đức, Hàn Quốc, Đài Loan, Canada…
Các hình thức làm việc phổ biến gồm:
- Lao động kỹ thuật theo diện xuất khẩu ngành nhà hàng – khách sạn
- Định cư diện tay nghề đầu bếp (Skilled Visa) tại các nước như Úc, Canada
- Làm việc tại chuỗi nhà hàng Việt ở nước ngoài
- Tham gia chương trình hợp tác lao động giữa Việt Nam và các nước phát triển
Mức thu nhập tại nước ngoài dao động từ 1.500 – 3.000 USD/tháng, tùy theo tay nghề, chứng chỉ và khả năng ngoại ngữ.
Nghề bếp – Nghề sáng tạo, nghề hội nhập
Nghề bếp ngày nay không còn là công việc “tay chân” đơn thuần như quan niệm cũ. Đó là một ngành nghề sáng tạo, chuyên môn hóa cao, đòi hỏi người học phải có đam mê, kỹ năng, và cả tầm nhìn hội nhập.
Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn đang đứng trước giai đoạn phát triển vượt bậc với cơ hội nghề nghiệp rộng mở cả trong nước lẫn quốc tế. Nếu bạn yêu thích nấu ăn, muốn khám phá văn hóa ẩm thực và tìm kiếm một nghề nghiệp có giá trị lâu dài, đây chính là thời điểm vàng để bắt đầu.
